@alinea
Les pommes de terres « sarladaises » sont, comme son nom l’indique, des patates, coupées en lamelles un peu épaisses (pas comme des chips, ok ), cuites assez doucement dans de la graisse de canard ou d’oie, accompagnées de morceau de cèpes avec un assaisonnement savant d’ail et de persil. Le tour de main est essentiel. Il faut aussi les bonnes patates...
Les recettes sur internet sont consternantes, en général.
Le persil ne doit être rajouté qu’à la fin, of course !! Sel et poivre, bien sûr.
Les tranches de pomme de terre doivent finir rôties à point...
Bon appétit !!