C’est comme pour le fromage de Hollade. Maturité à 24 mois (Extra vieux). « Attention, sans dents s’abstenir » progression : jeune, mi-vieux et extra vieux. Amusant, les ancêtre de Hollande étaient meuniers. Pauvre Valérie :Meunier tu dors

Ton moulin, ton moulin va trop vite
Meunier tu dors,
Ton moulin, ton moulin va trop fort.

Ton moulin, ton moulin,
Ton moulin va trop vite.
Ton moulin, ton moulin,
Ton moulin va trop fort.
Ton moulin, ton moulin,
Ton moulin va trop vite.
Ton moulin, ton moulin,
Ton moulin va trop fort.

Meunier tu dors
et le vent, et le vent souffle, souffle
Meunier tu dors
et le vent, et le vent souffle fort.

Ton moulin, ton moulin,
Ton moulin va trop vite.
Ton moulin, ton moulin,
Ton moulin va trop fort.
Ton moulin, ton moulin,
Ton moulin va trop vite.
Ton moulin, ton moulin,
Ton moulin va trop fort.