Le porc est effectivement une viande très bon marché, comme le poulet ...

Les maires ont bien sûr des contraintes budgétaires puisque les repas de cantines dans le public sont très largement subventionnés par les communes (bien qu’elles ne soient pas obligées à ça), et à prix défiants toute concurrence (1,50 € environ pour un coût réel 3 fois plus élevé), alors comme dans l’industrie, on tire sur la qualité des matières premières et leur prix d’achat pour rester dans les clous ...

Le porc, produit de base qui assure apport garanti en protéines ... pour respecter les normes fixées par des diététiciens chargés (et payés) pour élaborer des repas équilibrés pour les petites têtes blondes et brunes.

La bataille du « porc » dans les cantines, la laïcité un cache-sexe pour une question qui est d’ordre économique ?