@JL
c’est de la faute au mauvais gras, même le chien peut être malade.
normalement il faut de la barde de porc très épaisse et assez cher, au moins 6€/kg.
et pas trop de sel, ni de mélange chimique de composition inconnue.
la préparation est compliqué car la viande est crue donc soit surgelé soit un labo très froid.
la qualité de la viande n’a pas trop d’importance si dénervée.