@foufouille

 Le fructose (la patate) a un index glycémique inférieur (GI) seulement de 23, comparé au glucose (le sucre) qui a un GI de 100. Sa consommation est suivie de l’absorption rapide qui mène à une petite augmentation postprandiale en glucose sanguin. Cependant, le foie est le site principal du métabolisme de fructose, où le fructose est converti en fructose-1-phosphate, montrant de ce fait qu’il n’est pas sujet au règlement de phophofructokinase, qui est l’opération régime-limiteuse principale dans le métabolisme du glucose.

 
Mais vous ne connaissez sans doute pas le diabète ?