@Legestr glaz

Le gluten déclenche en tant qu’antigène une réaction immunitaire qui, suite à un apport alimentaire quotidien, aboutit à une réaction inflammatoire chronique avec finalement une atteinte des tissus. Les lésions tissulaires progressent au cours du temps jusqu’à la destruction complète des villosités intestinales.

Gliadine et ses copines :

 https://www.allergique.org/article2645.html

https://www.intolerancegluten.com/intoleranceaugluten

L’acide phytique :

http://biochim-agro.univ-lille1.fr/proteines/co/ch2_I_b.html

Les lectines :

http://science.blog.lemonde.fr/2018/07/27/le-lien-entre-lectine-obesite-et-mauvaise-sante/