Je lis : "l’installation de nouvelles règles d’hygiènes sur les marchés alimentaires couverts et ouverts. Pour une fois, ils devraient copier comment sont organisés les nôtres, qui sont certainement moins exotiques et folkloriques, mais d’où les règles de propreté sont suivies.« 

-> Il me semble que l’auteur n’est pas sorti de chez lui depuis longtemps, même bien avant le confinement ! Ou alors pas plus loin que son quartier dans lequel le marché reste très traditionnel... et où il n’y a pas de fast foods »exotiques" où de la viande tiède a tourné en vitrine pendant deux semaines...