intéressant : L’échalotte vient d’ASCALON. « Ce serait sans doute un calembour de mauvais goût de dériver ce mot de l’hébreu : Hekhalot, qui désigne les sept palais, les sept demeures célestes. La racine de ce dernier mot semble bien cependant être le mot hébreu, qui désigne le Palais de la bouche et qui exprimerait symboliquement le dernier palais, atteint par l’homme dans son ascension spirituelle : c’est là qu’il goûtera les saveurs de la connaissance. Son symbolisme se rattacherait en outre à celui de l’oignon. »