@Géronimo howakhan 

L’industriel, il fait ce que lui demandent ses clients.

Quand vous avez des produits, qui sont saisonniers, ou qui ne se conservent pas naturellement, ou qui changent de goût selon la météo, et qu’on vous demande une constance dans les appros, dans l’aspect et dans le goût, et bien vous trouvez des solutions.

Un truc aussi simple que le lait de chèvre : 

1. Il ne fermente pas naturellement : il faut forcément un additif.
2. Il y a des périodes dans l’année où les chèvres ne donnent pas de lait (hiver)

Et pourtant vous trouvez du fromage frais de chèvre toute l’année.