La définition européenne de l’eau potable est : une eau que l’on peut boire ou utiliser à des fins domestiques et industrielles toute sa vie, sans risque pour la santé.

La notion de « toute sa vie » a été apporté par l’UE et c’est pour cela que certains pays ont adopté la directive européenne plus draconienne que la leur.

Pour ce qui est des paramètres liés aux substances indésirables, comme les nitrates qui ne doivent pas dépasser 50mg/l, les nitrites (surtout pour le fluor qui doit être inférieure à 1.5 mg/l) et les pesticides. Pour ces derniers, des « dérogations » provisoires commencent à voir le jour et effectivement il faut s’en inquiéter.

A cause de la sécheresse, de l’élevage intensif et de l’industrie, l’eau est un enjeu majeur dans notre société.

17% de l’eau potable sert à l’alimentation des foyers et le reste sert au refroidissement des centrales électriques, aux papèteries, à l’agriculture etc.

Il nous faut 16000 litres d’eau potable pour produire 1Kg de boeuf, 900 litres pour 1Kg de maïs et 140 litres pour une simple tasse de café.