@charlyposte
Les vraies frites, ça se fait à la graisse de cheval, voire de bœuf, mais jamais à l’huile ! Et pour les patates, on utilise des Bintjes et aucune autre variété.
La cuisson à la graisse se pratique en trois fois, en les sortant du bain à chaque fois que les frites se dorent de plus en plus, et deviennent croustillantes.
Et les frites sont carrées, d’environ 1 cm de section.( il existe des grilles de découpe en inox prévues pour ça ).
Ce n’est qu’à ces conditions que vous êtes vraiment en Belgique !
Et en plus, la graisse de bœuf coûte beaucoup moins cher que l’huile !