Commentaire de hans-de-lunéville 1
sur Journée mondiale de la maladie cœliaque : l'intolérance au gluten est sous diagnostiquée dans le monde
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Bonjour, j’ai entendu que la méthode de fabrication du pain était aussi en cause, un pain « au levain » avec fermentation lente de la pate contient moins de gluten (il est « mangé » par la fermentation)