En général, ceux qui ont les moyens de s’offrir les établissement les plus chers, en restauration et en hôtellerie, bénficient d’une meilleure qualité que les autres. Les « guides » , agences de notation gastronomiques ne commencent à intervenir qu’à partir d’un certain niveau. ON reste entre gens du monde, quand même ! Les hospices et les mouroirs, c’est fait pour les pauvres.