Bonjour, ZenZoe

Comme je viens de l’indiquer ci-dessus, je partage l’avis d’Aristide, et donc le vôtre sur la nécessité d’un service de base de qualité dans les Ehpad, quel que soit leur statut.
Mais il ne faut pas se faire d’illusions : comme dans l’hôtellerie et la restauration, on n’aura jamais le « même service » d’un établissement à l’autre, l’important étant que cette qualité de base soit respectée partout.
Cela dit, je ne vois pas ce qu’il y a de « révoltant » dans la caution Gault & Millau. Personnellement, je trouve cela plutôt curieux et inattendu, mais sans plus.