@titi
Les autorités ont incité nos agriculteurs à se spécialiser dans la haute qualité en édictant des normes sévères. Mais qui dit haut de gamme dit prix élevé, et donc marché de niche. Il n’y a donc pas suffisamment de débouchés (notamment le bio s’essouffle), et pour écouler il leur faut vendre à prix insuffisant par rapport au coût.
Surtout que le pouvoir d’achat des consommateurs stagne.
Les experts fumeux de plateau télé déplorent que le pourcentage des revenus affectés à la nourriture a baissé, mais c’est parce que celui lié au logement et à l’énergie a gonflé, un arbitrage est nécessaire.

Le problème diététique de manger gras et sucré vient surtout des produits transformés industriels, il y a un problème d’éducation car à prix égal les produits frais ont dans certaines catégories moins de succès que le prêt à consommer.