« Mais le bio n’est pas une panacée (la séparation veau-mère y est permise, les animaux finissent aussi à l’abattoir) et le mieux est quand même de se passer des produits animaux ».

Ce n’est pas une panacée mais c’est déjà ça. Le mieux est d’aller dans des magasins de producteurs, qui ne vendent leurs produits que là ou à des restaurateurs. Ces paysans sont hors des circuits industriels, avec souvent des exploitations à taille humaine qui leur permettent de mieux traiter leurs animaux. On peut les rencontrer au magasin où ils sont présents pour vendre (c’est le principe) et parler avec eux.

« Il existe aujourd’hui des mozzarella végétaliennes, faites à partir de noix de cajou ou de soja ... pourquoi ne pas essayer ? »

Parce que ce n’est pas de la mozzarella, c’est un produit qui n’a rien à voir et au nom usurpé par leurs fabricants qui veulent vendre.