@Francis
 

pourquoi garder jusqu’à l"usure des vaches en vie si elles n’ont pas d’autre utilité que de donner leur viande ?

Les vaches (et les bœufs) destinées à la production de viande ne sont pas gardées jusqu’à l’usure mais jusqu’à ce qu’elles atteignent le poids optimal.

Les vaches destinées à la reproduction vivent plus longtemps, mais leur viande devient plus coriace avec l’âge. Ce n’est qu’après avoir vêlé qu’une vache peut produire du lait.