Autant il me parait raisonnable de réduire notre consommation de viande, autant il me parait excessif de dire on supprime toute nourriture d’origine animale.

C’est radical, ou extrême,et comme tout radicalisme cela me semble dangereux.

Par ailleurs ça ne se justifie ni en terme sanitaire, ni en matière de soutenabilité.
C’est exactement comme revenir à la bougie sous pretexte de combattre les excès énergétiques, comme arrêter toute médication à cause d’excès de médicaments.