Bonjour Rosemar.

Je me souviens que ma grand-mère achetait du foie « normal », le hachait et y incorporait du beurre, c’était l’ersatz de foie gras des fêtes de fin d’année familiales rustiques.

Autre anecdote, mes beau parents n’avaient jamais mangé de foie gras, nous en avions apporté une année à Noël, et mon beau père a considéré que tout compte fait il préférait la « mousse de foie ».

Eh oui, c’est comme le « vrai » caviar et les œufs de lumps, l’habitude du substitut peut conduire à le trouver préférable (dans un film, il y a cette réplique de Balasko : « c’est du mousseux ? -non du champagne -c’est bon quand même »)