En France, les légumes frais ne sont pas soumis à un traitement par ionisation à l’exception de certaines plantes potagères à bulbes (ail, échalotes, oignons) et les condiments végétaux . En revanche les légumes secs et fruits secs notamment sont irradiables. 
Au sein de l’Union Européenne, la Belgique et la Grande Bretagne autorisent l’irradiation des légumes, y compris, comme pour la Hollande, des légumes à cosse.