@C BARRATIER
L’héritage est culturel. Il date d’une lointaine époque où la carence combinée en calories et protéines rendait la consommation de viande indispensable pour la survie en particulier parce qu’à la morte saison dans les pays tempérés un animal est un bon stockage sur pattes de nourriture quand plus rien ne pousse qui puisse être consommé. La consommation de viande a sauvé l’espèce humaine et grandement favorisé son essor en particulier avant l’apparition de l’agriculture.
Aujourd’hui les sources de calories comme protéines de qualité sont innombrables et le soucis d’une bonne part de l’humanité n’est ni la maigreur ni la carence en fer pour les femmes. On est surtout 1000 fois plus nombreux qu’à l’époque où nos ancêtres ont commencé à apprécier la viande.