@Jason
Ah oui, nous aurions pu dire aussi que l’ail se singularise par son pluriel.
Mortier+pilon, humm !!! Je vois plutôt cela pour pulvériser des produits secs, disons des petits-beurres.
Pour ce qui est de l’aioli le jus de citron remplace avantageusement le vinaigre. Au Liban, de façon traditionnelle, on sert avec le poulet rôti une sorte d’aioli à la pomme de terre qui est un vrai régal.
La feuille de l’ail jeune se consomme exactement comme la civette (ou la cébette).