Finissez vos assiettes !
La faim dans le Monde n’est pas une nouveauté, et si elle est dénoncée régulièrement par les ONG, il faudrait aussi s’interroger sur nos habitudes de consommation, générant un gaspillage épouvantable, lequel pourrait théoriquement faire cesser le scandale de la faim dans le monde, à condition que nous prenions les bonnes décisions.
C’est la F.A.O, cette organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, qui, le 11 septembre 2013, a de nouveau poussé un cri d’alarme, en publiant un rapport accablant concernant nos pratiques alimentaires.
Constatant que notre gaspillage alimentaire génère dans le monde une perte annuelle de 750 milliards de dollars, l’organisation des Nations Unies, ajoute qu’il porte atteinte au climat, aux terres et à la biodiversité.
En effet, la quantité de nourriture produite sans être consommée s’élève à 1,3 milliards de tonnes de nourriture, soit le tiers de la production mondiale, et provoque un gaspillage d’eau équivalent à 3 fois la quantité d’eau du Lac Léman, ou au début annuel de la Volga, provoquant une émission de gaz à effet de serre considérable de 3,3 gigatonnes.
José Graziano da Silva, directeur général de la F.A.O ajoute : « nous ne pouvons tout simplement pas permettre qu’un tiers de toute la nourriture que nous produisons soit gaspillée, ou perdue, à cause de pratiques inadéquates lorsque 870 millions d’être humains sont affamés chaque jour ».
En 2008, toutes les 5 secondes un enfant mourait de faim dans le monde, soit 6 millions de morts par an (lien), et la situation ne s’est pas arrangée depuis.
Au printemps 2008 des émeutes de la faim secouaient 35 pays dans le monde, et il ne semble pas que ça ait ému grand monde. lien
Achim Steiner, secrétaire général adjoint de l’ONU, et directeur exécutif du PNUE (programme des nations unies pour l’environnement), emboitant les pas de la FAO a déclaré : « le PNUE et la FAO ont reconnu les pertes et gaspillages alimentaires comme une grande occasion pour les économies du monde entier d’effectuer la transition vers une économie verte inclusive, sobre en carbone et reposant sur une utilisation rationnelle de ressources ».
Il a donc lancé un défi « Faim Zéro », avec comme slogan « pensez, Mangez, Préservez, réduisez votre empreinte ».
Alors que c’est en Asie que les pertes de céréales, concernant surtout le riz, sont les plus élevées, c’est dans les pays a revenus élevés et en Amérique du sud que le gaspillage de viande est le plus catastrophique, atteignant le chiffre effarant de 67%.
Quant au gaspillage de fruits et légumes, il touche principalement l’Europe, mais aussi l’Asie et l’Amérique latine.
On peut tout de même s’étonner que ce rapport ne mentionne pas dans sa liste les Etats Unis, pourtant selon la revue scientifique PLOS One, 40% de l’alimentation disponible aux Etats-Unis est jetée, ce qui représente depuis le premier janvier près de 23 milliards d’euros, soit en moyenne 32,5 milliards annuels, (35 millions de tonnes annuels) ce qui correspond aux besoins de 500 millions d’humains. lien
Les experts de la FAO ont analysé dans leur rapport les causes de ce gaspillage, pointant du doigt les critères esthétiques concernant les fruits et légumes, lesquels poussent les commerçants à se débarrasser de grande quantité d’aliments parfaitement comestibles, mais moins beaux.
Ils ont aussi critiqué les règles trop rigides appliquées à nos aliments notamment sur les dates limites d’utilisation optimale.
Ils dénoncent la pratique des consommateurs qui achètent trop, incapables de planifier leurs courses, piégés par les techniques commerciales des grandes surfaces, qui les poussent à acheter ce qu’ils n’avaient pas prévus. lien
A coup de promotions, du style un produit gratuit pour deux achetés, à coup de têtes de gondoles, de modifications de l’emplacement des produits, poussant le consommateur a faire le tour du magasin, et plaçant habilement bonbons et chocolats près des caisses, sachant que les enfants impatients dans la file d’attente, pousseront les parents à en acheter, tout est mis en place pour encourager le client à dépasser largement la liste de ce qu’il avait décidé d’acheter.
L’organisation alimentaire a donc édité un guide pour une meilleure consommation portant sur 3 niveaux d’action :
D’abord améliorer l’adéquation de la production et de la demande afin de ne pas produire des quantités de nourriture non nécessaires, tout en optimisant les pratiques des producteurs.
Si, malgré tout, il y a production excédentaire, il y est préconisé de trouver des débouchés secondaire ou de faire don aux plus démunis des surplus, encourageant aussi à l’utiliser pour l’alimentation animale, si elle n’est plus adaptée à la consommation humaine.
Si ces aucune de ces deux solutions ne sont possibles, la FAO propose d’opter pour le recyclage et la récupération, en produisant de l’énergie afin de récupérer d’énormes quantités de méthane, gaz à effet de serre 23 fois plus polluant que le Co².
Ce méthane, une fois transformé en carburant, permettra en achetant moins de pétrole, de rééquilibrer la balance économique de nombreux pays : ce qui ne serait pas « méthanisable » pouvant faire l’objet de compostage.
En effet, la production des denrées non consommées produisent autant de gaz à effet de serre que produisent en 6 mois les Etats Unis ou la Chine.
Le rapport rentre dans le détail en conseillant aux commerçants de ne pas exposer en rayon un trop gros volume de nourriture, ceux-ci étant convaincus que ça booste les ventes, et leur demande de ne pas jeter la nourriture dès qu’elle approche la date limite de consommation.
Le rapport constate aussi que les agriculteurs jettent entre 20 et 40 % de leurs produits frais, pour ne pas être sanctionnés par leurs acheteurs.
Constatant que déjà certaines grandes surfaces vendent à prix plus bas des fruits et légumes de moins bonne apparence, les rapporteurs de l’organisation, encouragent les autres à emprunter ce logique chemin.
De gros progrès pourraient aussi être faits, notamment concernant la nourriture redistribuée aux banques alimentaires, qui n’est qu’une maigre partie de ce qui sera jeté. La FAO préconise donc de songer à une hausse des taxes appliquée aux produits mis en décharge, afin d’encourager les commerçants au don aux plus démunis. lien
Les experts de la FAO conseille aussi aux consommateurs de revoir leurs habitudes, en préparant des menus hebdomadaire, en achetant des fruits et légumes « imparfaits », en apprenant à mieux accommoder les restes.
D’ailleurs, de nombreux ouvrages ont été publiés sur la question des restes, certains proposant même d’aller plus loin en cuisinant les épluchures !...
Sonia Ezgulian a publié aux éditions de l’épure, un livret d’une quinzaine de pages, proposant 10 façons d’accommoder les épluchures : des cosses de petits pois farcies, en passant par les tuiles de caramel à la peau de pêche, crème de pépins de courgettes au curry, la morue au fumet de noyaux d’olives, les écorces de melon vinaigrées aux oignons grelots, jusqu’au gaspacho de peaux de tomates et de poivrons rouges, elle ne manque pas d’imagination.
Ce petit livre, proclamé meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France, par le jury des Gourmands World Cookbook Awards, vous coutera 6,65 € (plus le port) si vous voulez l’acquérir (lien), ce qui est une bonne affaire puisque ce petit livre culte se négocie en occasion jusqu’à 45 €. lien
Cette cuisinière lyonnaise est lucide, expliquant que « acheter des aliments de bonne qualité consommés à 98% est plus rentable que de se procurer des produits de qualité moyenne qui finiront pour moitie à la poubelle ».
Elle est donc très attentive à la qualité de ces produits, et tient à être certaine de leurs origines, afin de savoir s’ils ont subi des traitements, ce qui serait dangereux. lien
Et puis elle ajoute que la peau des fruits et légumes abritent souvent une grosse partie des vitamines et des fibres, d’où l’intérêt d’acheter des produits qui n’ont pas subi de traitements chimiques. lien
Voici une recette de son livre, celle du Gaspacho :
Mixer les peaux et pépins de 8 tomates, celles de 6 poivrons rouges, un concombre non épluché coupé en petits morceaux, 2 échalotes épluchées taillées en 4, un piment oiseau, du concentré de tomate, et passez au chinois.
Servez ce gaspacho très frais, après en avoir rectifié l’assaisonnement, accompagné de dés de légumes (courgettes, carottes, asperges, voire même avocats), et bon appétit.
Si les hasards d’un voyage vous mènent à Lyon, elle y a ouvert un restaurant, Oxalis, 23 rue de l’arbre-sec, à coté de l’Hôtel de ville, dans le 1er, signalé par Gault et Millau. lien
Pour revenir au rapport de la FAO, on ne sait pas quel sera le sort que nos dirigeants lui réserveront, mais nous pouvons déjà, sans attendre leurs décisions, l’appliquer chaque jour.
Comme dit mon vieil africain : « Le fou est l’échelle du sage ».
L’image illustrant l’article vient de « cassoulek.canalblog.com »
Merci aux internautes de leur aide précieuse
Olivier Cabanel
Articles anciens
32 réactions
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ROBERT GIL
17 septembre 2013 10:08
voici 12 mythes qui ont la peau dures sur le probleme de la faim dans le monde...
voir : DOUZE MYTHES SUR LA FAIM
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olivier cabanel
17 septembre 2013 11:31
robert Gil
merci d’avoir proposé cette analyse.dommage que je ne l’ai pas eu avant, je pense qu’elle aurait permis un débat encore plus large.mais mieux vaut tard... comme vous savez !
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gaijin
17 septembre 2013 10:19
un autre point avec ce détestable « finissez vos assiettes » :
on conditionne les enfants a manger au delà de ce qui est nécessaire .........ce qui fait le lit de futurs problèmes de poidsil vaut bien mieux cuisiner les restes !
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olivier cabanel
17 septembre 2013 11:34
gaijin
c’est pas faux, mais je pense que les problèmes d’obésité sont surtout dus aux choix alimentaires.le sucre ajouté dans tous les produits transformés est pour grande partie responsable, mais pas que...l’hygiène alimentaire, et la qualité des produits sont les facteurs déterminants.merci de ton commentaire -
gaijin
17 septembre 2013 12:26
oui bien sur
mais ça c’est connu,
par contre on oublie systématiquement de dire que le fait de manger régulièrement en trop grande quantité distend l’estomac ........et conditionne a manger plus
une nourriture effectivement trop riche en sucres ( qui est une drogue addictive )
mais en plus en grande quantité
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Demian West
17 septembre 2013 10:53
@ Olivier Cabanel,
alors là 100% soutien au rédacteur de cet article qui a dégainé en légitime défense pour défoncer la fuite de ces salauds de la grande distribution et des petits consommateurs minables qui jettent à la poubelle le gâteau d’anniv du dernier qui n’aime pas la crème au citron brûlée sur le dessus.J’ai même visité des pauvres qui jetaient à la poubelle le reste de leurs assiettes non vidées. Une pratique que je ne commence jamais même quand je suis seul caché chez moi et que je pourrais m’adonner à tous les vices les plus trashés illustrés par tous les sites interdits aux obèses.Il faut dire que je ne mange aucun produit transformé bourré d’additifs dont on sait que le mix produit des cancers pour payer les villas-piscines des grands toubibs vus à la télé quand ils vont au Père Lachaise.Je fais ma propre cuisine et tous les jours c’est le goût retrouvé de la tarte aux pommes de maman et des plats quand on ignorait qu’on vivait dans le meilleur des mondes du futur qui était maintenant.Celui qui jette sa bouffe, même un peu, il n’a jamais eu faim, et faim il faut avoir eu pour avoir faim de la vie et vivre vieux. Ca ne s’enseigne pas à l’école ni dans la rue, ça s’apprend devant son assiette.Bonne journéeDemian West -
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nico31
17 septembre 2013 20:18
Je suis l’heureux père d’un enfant adoptif qui n’a pas toujours mangé à sa faim jusqu’à ses 5 ans, age auquel je l’ai adopté.
Je n’ai pas honte de le dire : mon fils m’a éduqué. Il ne gaspille RIEN !
Depuis que je le connais, le gaspillage alimentaire me fait horreur !
Quand j’étais petit, ma mère me disait « pense aux petits chinois qui meurent de faim » : je ricanais ! « maman, tu n’as qu’a leur envoyer ma soupe par la poste ».
Maintenant, je vous jure, quand je vois de la nourriture gaspillée, je pense à mon fils et à ses camarades d’orphelinat et ça me met en colère !
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foufouille
17 septembre 2013 11:55
la FAO a oublié les traders. pour faire monter les prix, il suffit de laisser pourrir quelques tonnes de riz. le transport dans certains pays qui est trop long
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ZenZoe
17 septembre 2013 12:04
Idéalement, ce gaspillage monstrueux ne devrait même pas se produire. On dirait que les gens (certains) ne se rendent pas compte de la valeur de la nourriture et ce qu’il a fallu de sueur et de peine pour la produire. Beaucoup de nos produits viennent d’ailleurs, de pays non-occidentaux, où les cultures locales, variées et adaptées aux conditions, et qui permettaient de nourrir les autochtones, ont disparu. Elles ont fait place à des monocultures intensives uniquement pour l’export, où triment à présent les autochtones justement, réduits à l’état d’esclaves ou pas bien loin, et qui crèvent de faim ou de maladies pendant que les mafias agroalimentaires s’enrichissent. Tout ça pour que les consommateurs puissent trouver en grande surface des produits « au meilleur prix », qui sont tellement au meilleur prix au final qu’ils atterriront dans la poubelle.
On marche sur la tête ? Pas vraiment. Tant que les mafias trouveront leur compte dans ce système, il continuera. Je ne compte pas trop sur les consommateurs non plus, qui en redemandent même.En ce qui concerne le recyclage, déjà je trouve scandaleux que des gens ne puissent pas manger à leur faim ici même, dans un pays où la richesse existe bel et bien. Je trouve scandaleux qu’il y ait besoin de restos du coeur, des soupes populaires, qu’il y ait des marchés de biffins, qu’il y ait des épiceries solidaires « pour pauvres ». Tout le monde a droit à un revenu décent qui devrait lui permettre de vivre décemment sans quémander à droite à gauche.
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olivier cabanel
17 septembre 2013 13:13
ZenZoe
tout à fait d’accord...c’est la logique du revenu universel qui est au coeur du problème.mais en même temps, c’est à nous, au niveau individuel de faire les bons choix.acheter mieux et moins.pas de produits transformés, favoriser les circuits courts.un bon produit n’est jamais (ou rarement) jeté.merci de ton commentaire.
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soi même
17 septembre 2013 13:54
Finissez vos assiettes ! En quoi cela va arrêter la faim dans le monde ?Que par une maturité que le soit économe en se qui concerne notre consommation alimentaire et des resources est une bonne chose, je l’accorde.
Cela ne résous rien, si par ailleurs les interrogations ne sont pas suivie d’une remise en causse des pratiques par les Gouvernements.
Un bon début pour se poser des questions :
L’Afrique fantôme de Michel Leiris
et de Jean Zieller !
- Les Seigneurs du crime : les nouvelles mafias contre la démocratie, Seuil, 1998.
- Le Livre noir du capitalisme, co-auteur, Le Temps des cerises (éditions), 1998.
- La Faim dans le monde expliquée à mon fils, Le Seuil, 1999 (Réédité en 2011).
- Les Nouveaux Maîtres du monde et ceux qui leur résistent, Paris, Éditions Fayard, 2002.
- Le Droit à l’alimentation, Paris, Éditions Fayard, 2003.
- L’Empire de la honte, Paris, Éditions Fayard, 2005.
- La Haine de l’Occident, Paris, Albin Michel, 2008. Prix littéraire des droits de l’homme16.
- Destruction massive. Géopolitique de la faim, Paris, Le Seuil, 2011
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olivier cabanel
17 septembre 2013 16:31
soi même
il y a un problème avec tes liens...et je pense que tu voulais écrire jean Ziegler ?à+
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Alinea
17 septembre 2013 14:35
Trop à dire, j’abandonne ! En tout cas personne ne s’est bougé le cul pour transformer la PAC ; on en a repris pour x années !
Je ne jette rien, rien de rien car même ce que jettent les autres, je le récupère, c’est pour les chiens, les poules ou les chevaux ! Je n’ai aucun emballage... bouh, ça ne sert à rien
les plus pauvres en sont encore à ne pas vouloir manger deux fois de suite la même chose, et jeter parce que accommoder les restes, pouah ! mais ça non plus ce n’est rien, le gaspillage à la maison, c’est peanuts !
Alors basta... -
Doume65
17 septembre 2013 17:00
Bonjour.
Je fais partie de ceux qui jettent très très peu.
Mais ça ne donne rien de plus à ceux qui ont faim, pas plus que l’eau que je consomme ne fait s’agrandir le désert.-
olivier cabanel
17 septembre 2013 18:44
Doume
vous faites partie d’une minorité.si c’était le cas de tout le monde, il y aurait moins de gaspillage.en effet, le consommateur est pointé du doigt, mais pas seulement.si vous avez bien lu l’article, le producteur et le commerçant sont aussi montrés du doigt dans le rapport de la FAO -
nico31
17 septembre 2013 20:09
Ne croyez pas ça.
En ne gaspillant pas votre nourriture vous contribuez moins qu’un autre à l’exploitation des ressources et les ressources que vous ne gaspillez pas servent à d’autres.
En ne gaspillant pas vous donnez plus à ceux qui ont faim !
Continuez !
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nico31
17 septembre 2013 20:06
Ces recommandations de bon sens sont généralisable à TOUTE les consommations.
Un argument qui portent avec les enfants : prenez soins de vos vêtements, papa et maman pourront ensuite les donner à d’autres enfants dont les parents ont des difficultés.
Les enfants grandissent avant de grossir : un pantalon trop court, coupé et ourlé peut faire un short très acceptables pour courir dans la nature en été.
Moins de vêtement fabriqué = moins de coton cultivé = des économies environnementales.
Et les exemples se multiplient à l’infini presque !
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olivier cabanel
17 septembre 2013 23:21
nico
merci d’avoir élargi fort justement toutes les pistesà+
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Alinea
17 septembre 2013 20:28
Au début des années soixante-dix, il y a un bouquin qui est sorti qui s’appelait : le Guide de l’Anti consommateur !
Il y a les recettes de tout ; je ne fais pas tout mais y suis fidèle ! mais je suis ringarde, ça, c’est sûr !-
olivier cabanel
17 septembre 2013 23:19
Alinéa
ringarde ? ça m’étonnerait beaucoup.content de te connaitre. -
olivier cabanel
18 septembre 2013 13:08
melchisedek
il semble que vous ayez besoin de vous rassurer.c’est humain.entre nous, la politique de l’autruche n’épargne pas le danger.mais ça reste entre nous.
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olivier cabanel
22 septembre 2013 20:58
Melchisedek
voila une info capitale : vous n’avez pas besoin de psychiatre. -
olivier cabanel
22 septembre 2013 21:01
Hervé
pour les raisons que vous évoquez, vous avez remarqué que je n’ai volontairement pas exhibé ces images habituelles qui servent à illustrer un article sur la faim.d’où mon étonnement sur la réaction de melchisedek...
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brieli67
22 septembre 2013 20:25
40 % FRAIS (sic) de la grande Distribution n’est même pas vendu ou partagé
directement à la poubelledures lois de la biochimie, de la physique ... et du commerce.Eux se battent, se défendentet nous ?Comme la société du Moyen-Âge s’équilibrait sur Dieu et sur le Diable, ainsi la nôtre s’équilibre sur la consommation ET sur sa dénonciation."
Jean Baudrillard, La société de consommation, 1970exhumé du cellier d’Avoxprivilégions cette voie et d’autres projets Open source -
brieli67
22 septembre 2013 22:35
entre 8,5 et 25 % ( moyenne 16 %) des grains reverdissent après le passage des moiss-batt...
missiés et missionné/e/s de la FAO et autres ONGun peu moins de Malthus et plus de technologies appliquées !! -
brieli67
22 septembre 2013 22:43
les pellets les moins chères du marché pour chauffer et cuisiner
faut voir au Canadaavec suave odeur de popcorn en plus.Méthanol et bio-éthanol étapes superflues
