archestratos

Cuisinier, hotelier, restaurateur, syndicaliste, citoyen, humaniste, democrate

l’agneau, les oeufs et l’oecuménisme
L'Agneau Pascal est assez symbolique du cousinage des trois grandes religions monothéistes. Même si la Pâque juive, l'Aïd des (...)
9 avr. 2012 | 7 réactions | archestratos

Deux chèvres et puis quelques moutons, une année bonne et l’autre non… *
La situation de l'agriculture est quasiment absente des grands débats de ces élections. Pourtant les paysans sont si désespérés que (...)
24 fév. 2012 | 22 réactions | archestratos

« La République de la malbouffe » : Décryptage par un aubergiste de campagne
De la manière dont Xavier DENAMUR présentait un peu partout son film, et à en croire son titre, je m'attendais à voir un documentaire (...)
7 fév. 2012 | 30 réactions | archestratos

Fracture alimentaire
Emma considère attentivement les colifichets et les friandises multicolores placées à hauteur de ses yeux, essayant d'évaluer pour chacun (...)
26 jan. 2012 | 28 réactions | archestratos

Mais où est donc passé l’amendement Siré ?
Cela fait plus de deux mois maintenant que le projet de loi renforçant les droits, la protection et l'information des consommateurs, a été (...)
24 jan. 2012 | 2 réactions | archestratos

La transparence dans nos assiettes
Transparence ! Vous avez dit « transparence » ? Un des mots les plus usités et symboliques de ce début de siècle est « transparence ». Tout le (...)
9 sep. 2011 | 3 réactions | archestratos

Le café, assassinat programmé ?
Sur la place principale du village de mon enfance trois cafés se faisaient face. Mon père allait toujours au même, pas bien souvent, car nous (...)
30 mai. 2011 | 17 réactions | archestratos

L’usine de mon village, le jeu de cartes et ma TVA
Je préfère l'avouer d'emblée, même au risque de me déconsidérer : l'économie ne m'a jamais intéressé. à la lecture de la (...)
18 mai. 2011 | 30 réactions | archestratos

Le nouveau Bac professionnel pour la restauration : L’escroquerie
« Le ministre de l'Éducation nationale, Luc Chatel, a assuré aujourd'hui que la réforme du bac professionnel Hôtellerie restauration (...)
13 mai. 2011 | 23 réactions | archestratos

A las cinco de la tarde…
« ¡Ay, qué terribles cinco de la tarde ! ». Ainsi Federico Garcia Lorca spécifiait-il ce moment impressionnant où la corrida va commencer. Comme (...)
12 mai. 2011 | 14 réactions | archestratos

Tourisme solidaire et classe affaire
S'il m'arrive de voyager parfois dans des pays du tiers-monde, c'est rarement avec la conscience tranquille. Je ne fais pas (...)
6 mai. 2011 | 4 réactions | archestratos

Le Tourisme rural en danger
Dès le 15 août de chaque année, le sous-secrétaire d'État chargé du Tourisme annonçait fièrement les chiffres glorieux de notre industrie (...)
5 mai. 2011 | 6 réactions | archestratos