@ Brieli.

Je ne connais ni Mulhouse ni a fortiori l’hôtel du Parc, un établissement d’ailleurs au dessus de mes moyens.

Si je n’ai pas connu personnellement Bucher (le cuisinier de Molsheim), ce n’est pas le cas de mon père. A la fermeture de La Régence où il longtemps travaillé, mon père a été appelé par Bucher et a collaboré avec lui dans le cadre de deux des grandes brasseries qu’il avait acquises : le Terminus Nord et le Vaudeville. Souvenirs, souvenirs...

Euh... je ne vois pas trop le rapport avec la chanson française. Quoi qu’il en soit, merci pour ce superbe lien sur les bistrots parisiens.