@ l’auteur/e

Très bon article ce me semble. Vos sources sont probablement issues des assossiations militantes et/ou de votre profession mais en ce qui concerne la nutrition quelles seraient les références ?

De ce que j’ai compris de la littérature les huiles insaturées sont recommandable du point de vue de la prévention des maladies cardio-vasculaires ; en revanche elles seraient source, par leur plus grande réactivité (chaînes carbonées doubles ou triples), de produits dégradés cancérigènes.

Dans ces conditions, comment choisir ?