Commentaire de foufouille
sur L'agriculture dans l'Histoire de France, au passé, au présent... et pour demain
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@pemile
non tu ne flingues pas les bactéries mais fait cesser la fermentation par manque d’air qui s’échappe en partie sous la pression et au refroidissement. les bactéries qui restent consomme l’oxygène qui reste et sont donc en en sommeil.
pareil pour le congel qui ne tue pas les bactéries.