Pas de cuisine « israélienne », ni de folklore « israélien », mais la cuisine locale quoi qui existait avant.

Au début Israel a favorisé la naissance du Hamas pour lutter contre des factions de gauche de l’OLP, refusant également le dialogue avec des hommes modérés.
Il semble aussi qu’Israel trouve quelque utilité à ce mouvement :
"la force réelle ou alléguée du Hamas est utilisée par le gouvernement israélien pour justifier auprès de la communauté internationale une politique visant à détruire toute institutionnalisation du nationalisme palestinien".
http://www.lexpress.fr/actualite/monde/proche-moyen-orient/palestine-6-choses-a-savoir-sur-le-hamas_1189264.html