mercredi 30 novembre 2016 - par C’est Nabum

Marcher sur des œufs ….

Le droit imprescriptible à l’écalage

On ne fait pas d'omelettes sans casser les gueux

Je ne suis jamais au bout de mes surprises dans cet établissement disparate qui reçoit toute la misère de notre ville et les délires de la grande distribution. Ce jour-là, la banque alimentaire nous fit un virement en liquide, un cadeau d’une chose extravagante, délirante, incongrue. Je n’avais jamais vu ça mais il faut bien admettre que je fréquente si peu les rayons de nos supermarchés de l’indécence que je dois être un grand naïf en la matière.

Dans des bidons transparents de 10 litres, un liquide jaunâtre, épais, visqueux, peu ragoûtant. Vingt-deux bidons, abandonnés à leur triste sort, évacués des rayons faute d’acheteurs, repoussés dans le dépotoir que nous sommes devenus. Il faut, malgré l’indifférence des consommateurs, trouver une niche afin de refourguer la chose. Nous sommes le refuge des rebuts, ceux de la mal-bouffe comme ces pauvres gens laissés sur le bas-côté d’une société si parfaite.

Mais qu’est-ce donc ? Ne vous frottez pas les yeux, ne cherchez pas de coquille dans mon texte, ce sont des œufs : cassés, battus, stabilisés, conservés, estampillés et bradés en fin de parcours. Combien faut-il de poules pondeuses, enfermées dans des prisons honteuses, pour produire cette rivière boueuse ? Je n’ose y penser. Ma vue et le bons sens se brouillent.

Plus de quatre mille en tous cas, pour trouver un accueil indifférent voire pire. Pour ceux qui connaissent le produit, c’est une infâme mixture sans goût ni tenue. Que faire de tous ces bidons ? Faut-il punir nos bénéficiaires de leur pauvreté, à la manière de ces grands bourgeois qui aspirent à gouverner le pays d’une main de fer, en leur proposant des omelettes insipides, flasques, sans saveur ? Cette omelette-là vaut bien double ration de frites graisseuses ...

J’enrage de voir ce que devient notre société. Pourquoi de tels produits existent-ils ? Pour satisfaire à des normes édictées par des législateurs corrompus, au service exclusif de l’industrie agroalimentaire ? Pour se cacher derrière des principes d’hygiène et de sécurité alimentaires qui nous font prendre des vessies pour des lanternes ? Pour couper la population du réel et de son rapport à la nature ? Désormais les poissons sont carrés, le lait vient de cartons, les œufs sont en bouteille …

On marche sur la tête à défaut de marcher sur des œufs. Quand à casser des œufs pour faire une omelette, il faudra revoir l’expression. Il suffit d’ouvrir une bouteille en attendant de généraliser la poudre. Le jaune est déjà proposé en tube façon mayonnaise, le blanc se vend en tapis, idéaux pour faire croire que le polystyrène entre désormais dans la pâtisserie. Les œufs durs nous arrivent en sachets écalés, baignant dans un liquide amniotique des plus douteux. Tout va bien au pays des apprentis sorciers, chimistes et empoisonneurs de leur état.

Les poules se disent que le temps est venu de se faire les dents pour défendre bec et ongles leur merveilleux trésor. S’il n’est pas d’or, il n’en demeure pas moins un parfait condensé d’amour, de vitamines et de protéines, de saveur et de beauté. Quoi de plus beau qu’un œuf ? Forme parfaite et énigmatique, esthétique et symbolique, c’est la matrice de la vie, l’ovale fondamental, le point de départ de l'aventure de la vie.

Nos furieux du profit veulent briser dans l’œuf cette poésie pure. Ils mêlent le jaune et le blanc, dissolvent les différences, abolissent les contenants, privent les cuisiniers du geste ancestral de l’œuf qui se casse sur le rebord d’un saladier. Il serait grand temps de dénicher le mal, de l’extraire de notre planète. Le coq chante le matin, les poules pondent et couvent. On fait des œufs coques, brouillés, pochés, durs. On se prépare des mouillettes mais personne n’a que faire de ces maudits bidons.

Me prend l’envie de voler dans les plumes de ceux qui conçoivent de tels produits. Qu’ils ne viennent pas me dire qu’ils ne font que répondre à une demande potentielle d’un consommateur toujours en quête de simplicité. Les uns et les autres sont fêlés. J’ai grand désir de leur jeter des œufs pourris à la face ; voilà qui leur remettrait les idées en place. On peut me dire que je cherche des poils aux œufs, mais c’est dans les détails que se glissent les dérives de notre monde. Et celui-là touche aux valeurs fondamentales. L’œuf est source de toute chose et c’est lui qui a commencé la poule !

Ovulement vôtre.

21 r�actions

mollard lionel 30 novembre 2016 17:15

Malgr� votre humour, la raison de vos mots, mettent le d�go�t � notre raison. Que sommes nous devenus aux yeux de ses profiteurs, de l’agro ou d’ailleurs. Qui pour bonne conscience offre leurs lots d’invendus, � moins riche qu’eux, croyant ainsi d�fier le raisonnable. Triste r�alit�, qui ne va qu’en s’accentuant, sous le regard incr�dule de nos patent�s politique !!!

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- C’est Nabum 30 novembre 2016 18:57
  
  @mollard lionel
  
  Non patent�s politiques ne fr�quentent pas ces lieux de rel�gation
  Ils ignorent tout de la mis�re et de la mani�re dont on la traite
  
  Pire encore, � Orl�ans, les �lus bien pensants exigent que la porte d’entr�e de ce lieu honteux ne donne plus sur le faubourg
  
  Que faire de tels personnages aussi sinistres que stupides ?
  
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hervepasgrave 30 novembre 2016 18:05

Bonsoir,
Je suis conscient que cela doit �tre une claque pour toi,mais cela n’est pas nouveau et cela ne date pas d’hier les œufs en gros bidon.Des bidons de jaunes ,il doit en falloir des poules et des œufs pour les remplir.Je le sais peut-�tre parce que je c�toyais quotidiennement les cuisines a une �poque.mais cela fait d�j� longtemps de chez longtemps.Et puis si nous enlevons le c�t� pratique pour les p�tissiers et les cuistots.Ils n’ont pas toujours le choix.Avant il y avait toujours des œufs dur sur le comptoir des bars,c’est devenu une raret�.
Pas si loin de chez toi,au restaurant ou nous allions ma femme et moi ,j’aimais prendre un steak tartare un de mes p�ch�s .Mais je le pr�parais toujours dans mon assiette.la derni�re fois que j’en ai voulu un ,pas de probl�me ,mais a ma grande surprise ,il n’y avait pas l’oeuf ? wouaou !
Je demandais gentillement si je pouvais avoir un œuf au lieu de l’esp�ce de sauce bizarre de remplacement ! la r�ponse �tait que c’�tait a cause de lois sur l’hygi�ne ? Et oui ! pour la fraicheur ?
Quand ont sait que les œufs sont bon quand m�me assez longtemps.L’on peux s’interroger de la chose sur un resto qui fait le plein du midi au soir et cela sept jours sur sept !
Mais voila ! d’un c�t� pour de grandes et d’�norme quantit�s en volume de p�tisserie par exemple, cela
peux encore se comprendre sur l’hygi�ne et le c�t� pratique,mais pour le reste ,est-ce bien l’hygi�ne ou un choix d�lib�r� ?
Maintenant de la a refiler cela pour les gueux que nous sommes,qu’elle g�n�rosit� !? rien ne doit se perdre parait-il.C’est un peu comme le business des ventes des produits en limites de consommation.C’est choquant au possible,m�me si en �tant fauch� j’en aurais achet� pour manger. Ce n’est pas le probl�me que je vois ,mais plut�t un march� de « maque merde ! » je suis vulgaire au non ! cela ne m�rite pas d’autres discours.rien ne se perd plus et encore moins ne se donne,alors nous irons jusqu’� o� ?
Tu aurais du titr� ton article « ne mettez pas tous vos œufs dans le m�me panier ! »

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- C’est Nabum 30 novembre 2016 18:58
  
  @hervepasgrave
  
  Je d�couvre et m’indigne
  
  J’avoue ne jamais avoir fr�quent� les grandes surfaces aussi j’ignore tout de leurs imondices
  
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- hervepasgrave 30 novembre 2016 21:27
  
  @C’est Nabum
  Non ! ne t’affliges pas,mais surtout fait attention aux phrases qui pourrait nuire a ta r�putation .Car ne pas fr�quenter les grandes surfaces est une chose,mais dans les propos cela pourrait s’apparenter � s’�lever au dessus des communs,un luxe peut-�tre mais un manque de raisonnement, quand on pleure la client�le.Et puis ,il faudrait peut-�tre que tu creuses devant la porte des restaurants et autres m�tiers,que tu affectionnes et d�fends pour leurs soit disant authenticit�s,qui sait ?
  Car c’est le lieu d’utilisation de ce genre de produit.Il y en a dans les grandes surfaces ,m�me moi qui y vais, pour quelques achats de bouche mon seigneur,l’ignorait jusqu’� aujourd’hui.Descend donc de ton nuage ! J’esp�re que la sagesse l’emporteras sur la raison. ( tes raisons ? )
  Ce n’est pas bien m�chant comme critique ,ne t’inqui�te pas,mais remets les choses dans le bon ordre.
  
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- C’est Nabum 1er décembre 2016 06:51
  
  @hervepasgrave
  
  Je ne les fr�quente pas simplement parce que je suis un client exclusif des march�s
  
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- Aristide 1er décembre 2016 08:47
  
  @C’est Nabum
  
  Client des march�s et stationneur en trottoir qui se prend une prune ...
  
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- hervepasgrave 1er décembre 2016 10:15
  
  @C’est Nabum
  Bonjour, je veux bien l’entendre comme cela ! mais pour la plus basique connaissance de notre monde dans lequel nous vivons tous.Tu as encore beaucoup d’endroits primaires � visiter de ton regard.Et faut-il aussi ne pas se laisser abuser par la dorure. Moi aussi j’aime bien aller aux march�s,mais a part ceux qui peuvent se pr�valoir d’y aller ,j’entends les march�s dignes de ce nom.Mais pour tous les autres ni ont pas souvent acc�s,car j’ai remarqu� qu’ils tombent bien souvent en semaine.Au moment m�me ou les gens travaillent ! c’est con ! pour la culture g�n�rale ! cette �cole de l’art du moment pr�sent.�tal� sur tous les supports m�diatiques.
  Et puis pour les œufs en bidon ,je n’en ferais pas tout un plat,car il est �vident que c’est plus pratique et hygi�nique pour un p�tissier ou des cuisines.(Maintenant je dis cela ,je ne connais pas la qualit� des œufs utilis�s ?) Alors au lieu d’adopter un chien, un chat ou des serpents et autres araign�es.Il serait mieux d’adopter une poule pondeuse,« eh !eh ! »
  
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juluch 30 novembre 2016 18:23

Comme je vous comprends, mais ces bidons sont en principes d�di�s aux professionnels : boulangerie, restauration en tout genre.

ils vous reste plus qu’� faire des omelettes Nabum.

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- C’est Nabum 30 novembre 2016 18:58
  
  @juluch
  
  Des professionnels ?
  
  Des empoisonneurs voulez vous dire !
  
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- Aristide 1er décembre 2016 08:54
  
  @juluch
  
  Nabum pr�f�re les gargotes d’antan o� le patron en chemisette et clope au bec nous faisait une cuisine de terroir.
  
  Les march�s, y’a que cela de vrai. Le lieu de transformation de la tomate andalouse en produit de terroir, du lapin d’�levage en produit de la la ferme, des herbes de Provence roumaines en produit local,du poulet de batterie en poulet qui courrait dans la cour, ...
  
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- C’est Nabum 1er décembre 2016 10:38
  
  @Aristide
  
  Je fuis les normes qui n’ont d’autres buts que de favoriser la distribution au d�triment du local et du naturel
  
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- Aristide 1er décembre 2016 13:47
  
  @C’est Nabum
  
  Il existe un qualit� assez ... int�ressante nomm�e la mesure, le bon sens, ... en place des jugements d�finitifs et souvent t�m�raires.
  
  Mais bon, � chacun ses certitudes, pour ma part je me m�fie autant du petit fromage fermier pr�sent� sans pr�cautions sur le march� que du m�me emball� en plastique et pasteuris�. Mais bon, peut �tre connaissez vous ces rayons de service � la coupe, ou l’on trouve le produit labellis�, pardon, j’ai prononc� un gros mot : labellis�.
  
  Pour votre consommation de vin, vous achetez en vrac sur la base de ce que vous dit le vendeur, ou vous pr�f�rez choisir dans les crus, la bonne bouteille AOC, avec l’origine et l’age ...
  
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julius 1ER 1er décembre 2016 11:51

excellent Nabum comme d’hab, j’aime ta fa�on tr�s color�e de peindre le tableau de cette soci�t� en perdition !!!

il est bien �vident que l� aussi ce bilan que tu dresses � propos des oeufs on pourrait le faire sur de nombreux produits ....

mais revenons � l’oeuf , j’ai �t� cuisinier dans une autre vie et je peux te dire qu’� l’or�e des ann�es 70 on pouvait encore faire des meringues simples sans additifs, ni sucre cuit, juste blancs d’oeuf et sucre et on laissait s�cher � 70/80 degr�s .... sans probl�me !!

on pouvait les congeler les d�congeler et faire des meringues simples sans probl�me ce qui se v�rifie avec la meringue, se v�rifie avec l’oeuf poch� ( eau fr�missante vinaigr�e et on poche d�licatement l’oeuf en l’enroulant ) avec la plupart des oeufs achet�s en supermarch� ce n’est plus possible ????????????(puis il y eu les interdits , plus de cong�lation etc pour notre bien -�tre !!!)

pourquoi ??? on regarde une poule, un bec , deux pattes et des plumes et pourtant rien ne va plus !!

en apparence rien n’a chang� mais le probl�me est � l’int�rieur de la poule si je puis dire ...
l’univers concentrationnaire adapt� � une esp�ce, pour soit-disant r�pondre � la demande de masse,
la m�me chose que tu d�cris � propos de l’oeuf liquide (peut-�tre sais -tu que dans les grandes institutions, �coles, h�pitaux, maisons de retraite etc... l’oeuf entier n’entre plus � l’�tat cru
il entre sous forme liquide ou solide d�j� trait� par l’agro-alimentaire qui est devenu le ma�tre � penser de nos d�sirs ( l’agro-alimentaire sait ce qui est bon pour nous et nous d�fend pour notre bien �tre � notre corps d�fendant si je puis dire ... contre les salmonelles et autres infections v�hicul�es par ces vecteurs dangereux que sont les oeufs pas cass�s !!!

l’univers d’Orwell mir� au travers de l’oeuf, plut�t d�routant comme concept mais terriblement d’actualit� qui repr�sente la d�raison et la folie humaine pour satisfaire l’app�tit du CAC 40 !!!!

la prochaine �tape sera l’analyse d’un autre produit la cr�me ...produit qui devrait �tre naturel mais qui maintenant est bourr� d’additifs, �mulslfiants et autres qu’il n’est m�me plus possible de monter en chantilly sans y ajouter du mascarpone, un comble ........

la liste est longue et la cuisine mol�culaire tant voulue par nos glorieux industriels fournit un bataillon de produits devenus indigestes que l’on doit transformer pour rapporter encore plus de « plus value » !!!!!!!!!!

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- C’est Nabum 1er décembre 2016 12:38
  
  @julius 1ER
  
  Merci pour ces explications et ces rappels pr�cieux
  Je vais m’empresser de les copier et d’en faire partager mes lecteurs ailleurs que sur ce site
  
  Merci du fond du cœur
  
  Vous m’invitez � manger quand vous voulez et je vous raconterez des histoires
  
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- C’est Nabum 1er décembre 2016 12:39
  
  @C’est Nabum
  
  je vous raconterai
  
  faute �pouvantable pardon
  
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- hervepasgrave 1er décembre 2016 13:15
  
  c@julius 1ER
  Je n’avais pas lu ton commentaire,mais j’aimerai apporter une petite pr�cision sur ce que tu dis de l’avenir de la cr�me.Alors dans tous les cas de figures ,je vois effectivement que cela date de fort longtemps tes exp�riences culinaires ? car pour avoir une cr�me ou du lait il faut que tu en poss�des et les �l�ves comme d’autres ont distiller l’alcool pendant la prohibition aux �tats-unis. Alors il est bien imprudent (impudent)de donner ce genre d’avis r�serv� a quelques rares individus privil�gi�s et encore si cela existe dans ce domaine ?. Car qui a encore le gout du lait et de la vrai cr�me ? Soit tu l’as connue r�ellement ,mais il manque dans tes propos la v�rit�.Ou malheureusement tu ne crois que faire parti d’une �lite culinaire (note au passage que je limite cela a la cuisine et a la bouffe !) Mais ne connais en r�alit� rien au chose authentique.C’est effectivement g�n�ral ce pl�biscite sur des choses tronqu�s.cestpasgrave
  
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- julius 1ER 2 décembre 2016 07:56
  
  @hervepasgrave
  
  puisque nous ne sommes pas tr�s nombreux sur de forum je vais te confier un secret ...
  j’ai effectivement quelques poules 5 en r�alit� et je suis auto suffisant en oeufs et je peux te dire que les oeufs qu’elles me donnent n’ont rien � voir avec ce que l’on ach�te mais elles ont un grand espace de libert� et de l’herbe pour la chlorophyle car la chlorophyle fait que le jaune de l’oeuf est tr�s jaune et ..... effectivement je peux travailler l’oeuf comme je pouvais le faire il y a 40 ans !!!!
  juste un constat pas besoin d’�tre un privil�gi� comme tu dis, je vis dans un village ravitaill� par les corbeaux pas de commerce rien .. la zone !!!
  pour la cr�me il y a encore 20 ans tu achetais un brick de « elle et vire » pour ne pas citer de marque
  tu la montais au batteur ou � la main et elle foisonnait sans additif !!!!
  
  maintenant m�me tr�s froide, n’importe quel brick de cr�me achet� chez Inter ou Leclerc avec en plus de l’amidon pour la lier (on se demande pourquoi foutre de l’amidon dans de la cr�me )
  �� ne monte pas.... il faut acheter de la cr�me fra�che en pot pour que �� monte !!!
  
  j’esp�re que �� r�pond � tes questions !!!!
  
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- hervepasgrave 2 décembre 2016 13:54
  
  @julius 1ER
  Bonjour je pense sinc�rement que tu ne vends que ce qui t’int�resse mon gar�on. Car tu oubli certainement beaucoup de choses,ou alors tu es dans un coin privil�gi�,pour avoir des produits qui ne peuvent plus �tre vendu .Voir des b�tes qui sont dans un coin en douce sans marquage.Moi aussi je pourrais te poser une question combien de personnes vivent dans ton foyer.Cinq poules dit-tu ? alors ce n’est plus de l’auto suffisance en œufs. Tu es un rigolo .Ou alors tu t’exprime de mani�re bien pire que moi ! Et pourtant dans l’�crit ce n’est pas une chose tr�s difficile tellement je suis nul !
  mais dans le r�el de la vie ,il y a du boulot.
  
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julius 1ER 2 décembre 2016 08:01

avant on disait on ne peut pas faire d’omelette sans casser des oeufs .....

maintenant � l’�re de Hollande finissante .... on peut dire SIIIIIIIIII !!

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- C’est Nabum 2 décembre 2016 09:07
  
  @julius 1ER
  
  Il n’a pas cass� trois pattes � un canard
  Alors pour les œufs, j’ai un doute
  
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Marcher sur des œufs ….

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